Tortilla de espárragos trigueros

Ingredientes:

2 huevos de pato

Una cebolla mediana

50ml de manzanilla

25ml. de oloroso ó amontillado

Sal y pimienta

10 espárragos trigueros troceados

Preparación:

Se treocea la cebolla y se pone a pochar en un poco de aceite, cuando ésta esté transparente se echan los espárragos troceados,la sal ,la pimienta y cuando estén casi tiernos se le echa los dos tipos de vino y se deja que consuma el vino.

A continuación se baten los huevos con una pizca de sal y se le añaden los espárragos.En una sartén con un poco de aceite de oliva  se hace la tortilla,muy recomendada para  la cena por su alto contenido en fibra.

Además como curiosidad, el espárrago es uno de los alimentos contra la depresión.Espero la disfruteis.