San jacobos de berenjena

 Ingredientes:

2 berenjenas

unas lonchas de jamón de york

unas lonchas de queso

harina 

pan rallado

3 huevos

Preparación:

Se lavan las berenjenas y sin quitarles la piel se cortan longitudinalmente en laminas de 3 mm.aproximadamente,se apartan.

Disponemos un plato hondo con harina,otro con huevo batido y otro con pan rallado.

Para montar los san jacobos,se pone una lámina de berenjena,una loncha de jamón de york,otra de queso y cerramos arriba con otra de berenjena.

Pasamos por harina,huevo y finalmente por pan rallado.

En una sartén ponemos aceite abundante y cuando esté caliente freímos los san jacobos por cada cara.Los colocaremos en un plato con papel absorbente de cocina cuando lo saquemos de la sartén,añadimos sal fina en caliente y servimos.