Ingredientes:
250gr. de garbanzos remojados de la noche anterior
150 gr. de espárragos blancos escurridos
Una latita de pimientos del piquillo
Una cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
Una pastilla de caldo concentrado
Una hoja de laurel
2 Huevos cocidos
Una cucharada pequeña de comino
Media cucharada de pimienta molida
Preparación:
Se cuecen los garbanzos con la hoja de laurel y sal.Aparte en una sartén se sofríen la cebolla,los ajos y los tomates.Cuando esté listo se echa el sofrito en el vaso de la batidora,ó se bate con una manual,junto con la pastilla de caldo,la pimienta y las yemas de los huevos.
A los garbanzos ya cocidos escurridos se le echa encima esta salsa.Si te quedara muy espeso puedes añadir un chorrito de agua y dejar cocer un poco al fuego.
Para presentarlo añade troceado los espárragos,pimientos del piquillo y las dos claras de huevo y sazona al gusto.
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